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糠にしんは、糠塩を洗い流しお好みで3ｃｍ幅の輪切りにする。 じゃがいもは乱切り、大根、にんじんは半月薄切り、長ねぎは1ｃｍの斜め切りにする。 |
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昆布だしのだし汁に、輪切りにした糠にしんを入れ軽く煮る。（あくを取り、糠にしんの旨味を出すため） その後、糠にしんを取り出す。 |
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残った汁を熱し、ねぎを除く野菜を入れる。 |
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野菜がある程度煮えてきたら、糠にしんを入れる。 |
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ひと煮立ちしたら、塩を入れ味を調える。最後に長ねぎを入れる。 |
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ハイ！美味しい三平汁の出来上がりです。 |